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2021年5月

根曲がり竹の子

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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青森・白神山近郊地域の産直から予約していた“根曲がり竹のタケノコ”到着

保存に冷凍はお勧め出来ませんが、茹でて水に入れ、水換えして冷蔵庫でしばらくはOK

本格的に保存するには瓶詰めする方法がありますが、そこまでの量ではないし水替えで

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この“根曲がり竹”は主に東北以北・雪の多い地域に自生し5月中旬~6月中旬が採取のピーク

根曲がり竹は、竹薮として群生していて広葉樹と混在するところに生えているほうがタケノコの味はいいようです

根曲がり竹と言うだけに根元が湾曲し絡まり合うように深く、高さも2~3メートルにもなるので夢中で採取して遭難した話を良く耳にします

またこのタケノコは熊の好物でもあり、毎年のように熊の被害も報道されますね

根曲がり竹のタケノコが他のタケノコ以上に珍重されるのは採取に危険が伴うからでしょう

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学名は「千島笹」、豪雪に耐えるだけに強靭で粘りのある特質から篭製品に使われます

また、畑の野菜の杖(支柱)に使われるのもこの竹が多いようです

タケノコはアクが少なく独特の風味と食感が食通に好まれ、地域によって笹竹、姫竹、五三竹(ごさんちく)、篠竹(すすたけ)などと呼ばれることも

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採りたて山菜は天婦羅、煮物、炊き込み飯、汁物、炒め物・・・と用途は広いです

とくに、タケノコ類に関しては皮付きのまま焼いて食べるのが一番と (ღ˘⌣˘)👍

採りたてを皮付きで焼き、蒸した状態にし皮を剥いたらマヨネーズでガブッと食べるのは群抜の美味しさ

と言うわけで、根曲がり竹の皮付きタケノコと産直で買ったアスパラガスをグリル焼き

芥子を少し混ぜたマヨネーズ醤油で

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根曲がり竹のタケノコと若布の味噌汁も、爽やかな香りと歯触りが初夏を感じさせ大好き👏

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鶏照り焼き

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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1回目のワクチン接種から10日近く経ちましたが頭痛が若干残っていて行動の邪魔をします・・・ン?、ワクチンのせいじゃなく私のダラケ気質??

ワクチンのせいにして怠け根性が体を支配しちゃったかな・・・家事もさぼってるし

何にも遣る気が出ないけれど、動かなくてもお腹は空くしo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

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動きたくは無いけれど食欲だけは失せることの無い私なので冷凍庫の鶏肉を解凍

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鶏肉をフライパンで香ばしく柔らかに焼くのにはフライパンを熱してからではNO👎

冷たいプライパンに少量の油、皮目を下に鶏肉を入れて点火・・・弱火で焼き始め

皮目がカリッと焼けてくる頃、肉から出た脂をキッチンペーパーで拭き取ります

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ポン酢を回しかけ、蓋をして弱火のまましばらく焼き、肉に火が入ったら少し火力を上げてポン酢にトロミをつけます

たったこれだけで、美味しい照り焼きに・・・ポン酢の酸味も飛んで爽やかなタレに

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🐔簡単に焼けて香ばしく柔らかな鶏照り焼き🐔

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ワクチン接種(1)

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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16日(日)、ワクチンの1回目を接種しました🏥💉

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5/6日からの予約受付の空きを最終日から捜したら、スッと空席GETできたワクチン接種

多くの方は希望を接種開始の初日から捜すようで、ずっと「予約終了」の表示が続きます

だったらと、私は最終日から逆に捜していって案外スンナリ空きが見つかったのかも?

私の予約は午前9時のトップグループでの接種、待ち時間もそんなに長くなく予診席に

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病気や手術より、それらの治療や検査時の投薬で副作用が出なかったことでOKへ

静脈注射や皮下注射には慣れっこでも筋肉注射はどうかなぁ~ろくに筋肉が無いし 💦

なんて思ってるより簡単にスッと終了、待機時間15分も順調に過ぎ帰宅

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1回目の接種では注射した腕の痛みも倦怠感も我慢できる程度、と言われています

しかも高齢者は若年者より軽症(鈍い)?・・・と聞いたので気楽に考えていました

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接種後半日ほどで「何か重いモノを持ち歩いたかな?」程度の軽い筋肉痛が、翌朝には接種した左腕がいつもの半分も上がらない(-_-;)

2日目の午後からは痛いと言うより重い、さらに左腕だけじゃなく頭も痛重い

3日目、“此処”と特定出来ない首から背の重怠さ?・・・特に頭が重い👤

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そんな状態でしたが前から予約の“歯科メンテナンス”、行ってきました d(‘ェ’💧)

口腔衛生士さん「私も明後日に打てます」「2回目?」「いえ、初めて」・・・エッ‼、医療関係者なのに?

「先生方も今月に入ってからです」「??」・・・TVなどでは医療関係者やエッセンシャルワーカーは優先されると報じられて居たのに

私のワクチン接種現場でも、接種に係わる方から「私は未だです」との声も有りました

政府が言うこと、ますます信じられない・・・自分が受けていて言うのも~ナンですが

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五輪開催優先で、そのためには「国民皆接種📢」の“鶴の一声”なんでしょうか✊

アチコチで混乱も有りながら大規模接種会場など設置・・・何が何でも五輪は開催したい

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1回目の接種後4~5日くらいは軽い副反応があると聞いてるので・・・そろそろ終わり?

現状は思考力ゼロ༼༼@_@;༽༽ 

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宗八鰈(エテ鰈)干物

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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ソウハチガレイはカレイ科ソウハチ属の一種で、大きいモノでは40cm前後にもなります

ソウハチガレイ(宗八鰈、惣八鰈)と呼ぶのは北海道・東北・東京での呼び名 

福井や兵庫などでは「エテガレイ」、山口や島根などの山陰では「キツネガレイ」とも呼ばれます

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ソウハチガレイは日本海から北はオホーツク海、南は東シナ海から黄海及び渤海、太平洋側では福島県辺りから北に広く分布

食性はオキアミ類をはじめエビなどの甲殻類や多毛類、小魚など底生の動物を捕食

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漁獲量が比較的多いので鮮魚としては値段も安値で庶民的な魚ですが、脂に特有の臭いがあるため干物に加工されることが多く、鮮魚よりも干物として出回っています (ღ˘‸˘)☝

この特有の臭いが干物にされると独特の風味になると干物好きに指示され高値になります

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特徴的なのはカレイだけに黒い側に両目が寄っているのですが、寄り方が不完全で片方の目は裏向きにしても見えるんですョ

吻の先が尖って目の辺りが窪んでいるので上に向けて折り曲げたように見えます。◔‸◔。

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唐揚げ用の小振りなソウハチガレイを纏め買い、塩分を控えた干物にしました

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これをカラッと揚げれば、骨も縁側も煎餅のようにカリッと食べられるんだけど~面倒💦

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ワクチン接種予約

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Image048 先日、J子さんから私の誕生日祝いにと高価な津軽塗のスプーンとお箸を頂いたお返しに細やかなお返しをしました

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お孫さんたちに絶対“バズる”かと、ちょっと話題のバウムクーヘン

メチャ、大ウケだったと・・・それが ⇇

🍉🍰🍉

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さて、いつになるか濃霧の先だった“コロナ感染予防ワクチン”の、高齢者優先接種の恩恵にあずかれそうです

政府は早急にと言っていましたが、接種出来る医療従事者も確保できないとも聞くし

現実の状況とは遠すぎて・・・

大規模接種会場を開設されても、高齢者が公共交通機関を使い混雑する都心まで行くことは大変(人によっては不可能)と思っていました

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そこに、市から待望の摂取券とお報せが届き、1回目接種予約は5/6日

他地域の様子を見る限りではオンラインも電話も直ぐに受付STOPしたと ✋

実際、中には子や孫まで動員しての先着争いとか聞いてますからね

PC&スマホ&ipad&☎と持てる機器を並べて、ん~果たして予約出来るかしら??

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午前9時から予約開始、ネットや電話も試してみますが開始から1時間ほどはallダメ!

状況的には予約まで辿り着けそうもなく(ღ˘◠˘)~、予約を最終日にグーンとずらし

PC上でやっと空きをミッケ👀ーーー曜日も時間も選んでる間も惜しく即クリック👇

おかげさまで予約GET出来ました、2回目の接種も自動的に予約されるそうです

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「東京に来ないで」「東京から出ないで」「家から出ないで」・・・そんな呼びかけも無視する人が増えましたけど~我慢している人も沢山居ます

私は近日にワクチン接種が出来るでしょうが、娘家族や息子家族まで皆が接種出来て安心して逢える日はまだまだ先

たぶん年内は?、もっと先まで??、我慢は続くでしょう、諦めにも慣れました(。-.-。)

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歳を失念したい誕生日

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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いつもGWや『母の日』と一緒にされる私の誕生日ですが、いまは緊急事態

今年のGW(私の誕生日+母の日)も家族が集まるのは止めました

たぶん、このコロナ感染状況やワクチンの遅れでは、お盆にも逢えないでしょう

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もう幾つになったかなんて忘れてしまうくらいの歳になりました

これが本当に覚えてなければそれはそれでちょっとコワイ状況ですが、正直なところ年齢なんて

マジ(๑ˇεˇ๑)失念したいわぁ

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でも、ちゃんと覚えていてプレゼントを贈ってくださる方が居る幸せもあります

青森のJ子さんから郷土の銘品『津軽塗』のお箸とスプーンのセット

とくにスプーンはずっと欲しかったの・・・J子さんに願いが通じたのかも

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日々孤食で味気ない私の食事も素敵なカトラリーで楽しみになりそう ღ˘◡˘ற.。o💗

いつも頂くお心遣いに感謝して“丁寧な食”を心がけねば・・・SDGsも心に留めて

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追記

娘と息子からもプレゼントが届きました・・・ (*’-^)-☆ アリガト-♬♪

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