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野菜を食す日

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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8月31日は、8・3・1(やさい)、“野菜の日”ですね

夏は実物野菜🍅🍆🎃の季節、そしてこれから秋本番に向けては根菜の時季

そんな、端境期に、夏野菜の名残いっぱいの「ラタトゥイユ」

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野菜はトマト・茄子・ズッキーニ・玉葱・人参・ジャガイモ・ピーマン・セロリ・キノコなどなど・・・好みのものや野菜室にあるものを煮込むだけ~

この際、買って揃える野菜だけじゃなく冷蔵庫の残り野菜も使って整理しちゃいましょう🍲

大きな鍋で多めに作って冷やしてけば2~3日は料理しなくてOK・・・麺類や味変してカレーにも

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ニンニクを効かせた野菜メインの料理『ラタトゥイユ』

家庭毎の味があると言われるくらいですから、材料などは間に合うもので自由でOKでしょう

私は野菜室に袋の半分残って居たシメジも仲間入りさせました

  • 玉葱(1個)の乱切り、トマト(4個)は皮と種を取り除いて角切り、人参(大1本)は半月切り、茄子(4個)とズッキーニ(2本)は輪切り、セロリ(大1本)は2cm程度に切る
  • 鍋に油を熱し、ニンニク微塵切り(1~2片分)を入れ、玉葱~トマト~人参~茄子~ズッキーニ~セロリの順に加えて炒め、ブーケガルニ(ロリエ&セロリ&パセリの茎の束ー市販されています)を入れ、塩・胡椒を少々で調味
  • 30分以上、弱火で煮込んで仕上げます

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スッゴク簡単なので、たくさん煮込んでパスタやリゾットにも応用できる、夏の終わりの優しい一品

明日から9月、秋らしく、こざっぱりして旬の味を迎えましょうね~(๑´ლ`๑)フフ🍁

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コメント

嬉しいレシピ!
野菜大好きな私ですが、夫がイマイチで…
ついつい肉だらけの食卓になってます^_^;)
いろいろに応用できるのが嬉しいね
早速冷蔵庫を覗いて作ります

>チーちゃん様
野菜が基本ですが、お肉好きにはソーセージや鶏肉、貝類を入れてもいいかも
でも、野菜だけでも淡泊に思えないコクがあるので満足感がありますლ(´ڡ`ლ)

9月に入りましたが、涼しいスタートになりました。
四季の変化を感じる間もなく、秋の気配ですかね? 油断は禁物ですが!

夏野菜たっぷりの料理、小生は野菜入りのスープカレーは好きですが、野菜オンリーの料理は苦手かな? (>_<)
健康に良い事は分かっていますが・・はい‼

岐阜県は緊急事態宣言が発令されました、相変わらず、ずーっとおとなしくしし続けております。
こんな窮屈な生活を何とかしてくれー‼ですね。

>yasu様
野菜だけっていうと淡泊そうですが、いろいろな食味と食感、ニンニクでコクもあります
ソーセージやベーコンを入れてもイイかと(๑´ლ`๑)フフ🐔🐷🐮
コロナに縛られたような生活、まだ当分続くんでしょうね・・・トンネルの出口が見えませんね

ば~ばさん こんばんは~

これって?と思う無理矢理の語呂合わせがたくさんありますが、831が野菜は無理がなくて、いい感じです。
野菜高騰で冷蔵庫にいつものように残り野菜がありません。
今庭で取れるのはピーマンばかり、スーパーで目玉が飛び出るほどのきゅうりもそろそろ終わりそうです。
後はたまに取れるオクラとスマートな茄子。
青物は高くて売り場の前で悩んでしまいます。

お肉やお魚は2,3日食べなくても平気ですが、お野菜は無理ですね。
大雨が少し収まったと思ったのに、次々と何やら落ち着かない世の中です。
今日は肌寒いくらいですから、どうか夏風邪にお気をつけくださいね。

>MOM様
これから台風シーズンになるし、野菜の高値はしばらく続くのでしょうね ༼ꉺ.̫ꉺ༽ヤダネー
野菜はなるべく多種類摂りたいのですが、肉や魚より主役級の値段で籠に入れるのに躊躇

「ラタトゥイユ」作ったことがありません。
昔、缶詰を頂いたことはあります。
野菜を炒めて、弱火でゆくり煮込む、お味は塩コショウと。
ポイントはブーケガルニでしょうか。
これ、使ったことなくて・・・
ローリエは保存してあるので、セロリとパセリを入れればいいのかしら?
トマトなどのお野菜の水分で煮込むのですね。

>hikobae様
野菜だけで煮込んでるのに深い味わいの 南フランスの家庭料理ですね~、2~3日分は煮込みます
“ブーケガルニ”は袋入りで売られてますが使わなくても普段お使いの香辛料で、🍅は必須かな?

ちょうど、今の冷蔵庫内容にびったりの献立❣️
雨ばかりで野菜価格が高騰しています。
秋の日差しが待ち遠しい(*´ω`*)

>もな様
冷蔵庫の野菜室&冷凍庫に有る野菜、スッキリ使い切って新たに買い換えるチャンス料理
猛暑から一転して肌寒い~~でも、安心しててイイのかなァ、残暑も終わりなの 。◔‸◔。 ??

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