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2021年11月

牛ミノ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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人気ホルモンのひとつ“ミノ”は焼肉屋さんでも定番メニューのひとつ🐮

独特のコリコリとした食感があるミノですが、どんな肉か、どこの部位か、ご存知でしょうか?

ミノとは牛の第一胃(こぶ胃、瘤胃)の俗称ですが、時に他の反芻動物の第一胃を指すことも

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“ミノ”の名の由来は牛の第一胃(ルーメン=蓑)、開いた様子が蓑に似て4つある胃のうち最大

第一胃を含む複数の胃袋は反芻動物特有の器官なのですが、その中でも第一胃と第二胃(俗称ハチノス)は反芻において重要な器官になっています

この2つの胃を反芻胃と呼ぶのですが、牛の場合は反芻胃は全胃袋の容積の80%を占めます

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“ミノ”はホルモン焼きで人気の部位ですが、なんと言っても食べた物が真っ先に入ってくる部所

つまり常に内容物が存在し独特の臭みがついているので下拵えをしっかりしておく必要があります

一般の消費者向けに売られているミノは、こうした下処理を丁寧に済ませたもの

下処理すると癖がなく淡白な味わいになりますが~非常に硬い・・・そこで包丁で数条の切込みを入れて食用に供されます

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お店に依ってはミノの中でも肉厚な部分を「上ミノ」または「ミノサンド」と呼んで区別も

ミノの部位のうち上ミノは少量しか取ることができないんだそうです

そんな『上ミノ』を入手・・・シンプルに塩胡椒を振ってグリル焼き、レモンをかけて(´艸`)オイシー♪

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余談

10/30日、墓参や息子の新居訪問で独居老女は久々に嬉しく楽しい時間を過ごして(*^▽^*)

その帰途に、思いがけないエスカレーターでの事故で膝を怪我しましたが・・更に後日談が

なぜか奥歯の噛み合わせに違和感が、メンテナンスの時に「アラッ!、ブリッジが割れてる」

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数年前の失神で奥歯が割れ、ブリッジになりましたが、体が不調になると外れるブリッジ

医師も「何故なんだろう」・・・怪我の後からの違和感は割れたブリッジのせいだったのね

「体に強烈な異常を感じると凄く強い“噛み縛り力”が奥歯に掛かるンだろうなぁ」と、医師も驚嘆の私のクセ??が発覚 👀💥

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年末で予約の空きが少ない、ブリッジの調整&新調などなど・・・新年に間に合うかなぁ

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“ベタ忍法”?未熟なり

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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相変らず📷カメラが苦手な我が家のベタ、📱スマホでもイヤみたい( 。゚Д゚。)

シャイなのか~?(´艸`)オカシー♬

今までは水槽の中をただグルグルと逃げ回っていましたが、ちょっと水槽を大きくしたら

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・・・水草なども増えたので~~最近は、レンズを察知するとーー🐟「ン、怪しい気配・・・?」

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🐟「ヤバイ💥、撮る気だな~~エラに空気を溜めて~潜るぞーー!!」

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水草の影に身を潜めて~~隠れたつもりなんだろうけど『頭隠して、尻隠さず』だね ʅ(‾◡◝)ʃ 

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🐟「ン??、長い尾鰭が隠しきれず出てる?・・・もうチョット前に行かなきゃぁかな」

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自分はシッカリ隠れてるつもりなんだろうね(๑´ლ`๑)フフ♡

それはイイのだけど「もしや、そのまま昼寝か??」ってくらい出てこない事がo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

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「モシモーシ?、大丈夫かー?、もうカメラは引っ込めたよ」🙌(^o^;)

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と、横から覗いてみたら排水フイルターと水槽の角壁に鼻先を潰してベタッと・・・“ベタ”だけに

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それにしても、マジ・不細工だなぁ💦~~哀しいかな「ブサカワ」とすら言えないネ ʅ(。◔‸◔。)ʃ 

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牛ハツ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Img_0310-2 『牛ハツ』は牛の心臓のこと

名前は英語の「Heart💗」に由来します

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昔、編集締め切りで徹夜が続き(o_ _)

中央線四ツ谷駅で急性心不全の発作

救急車が管轄の四谷から私のかかり付けの武蔵野日赤病院まで搬送してくれたことがありました

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その時に見舞客の誰だったか?、食文化専門のN先生??・・・「自分の体で不安のある部位を摂取するとイイんだョ」なんて根拠不明の事を言わて (๑˃̵ᴗ˂)و ヨシ👍

以来、体調不安になるとその言葉がリピートされて・・・いま、ハツや胃腸のモツに大ハマリ

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とくに心臓肉『ハツ』は筋繊維が細かいため歯切れはやさしくサクッとした食感

牛ハツそのものには脂も匂いも少なく味は淡泊で、老若男女問わず好まれるホルモンのひとつかと

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一番の特徴はコリコリした食感!、筋繊維が細かくて歯ごたえをしっかり感じられます

脂肪分が少なく色は鮮やかな赤、臭みも少ないのでホルモン初心者でも食べやすいかも

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因みに、ハツにはビタミンB1・B2・E、たんぱく質やタウリン、鉄分を多く含みます

不眠や冷えなどにアプローチできるほか美容にもいいそうなので、良いことずくめカナ?

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牛ハツを簡単に美味しく味わえるのはやっぱり焼肉!!と、塊で買ったけど~

難しい下拵えは要らないようなので薄切りして塩・胡椒・ニンニクを揉み込みロースター焼き

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程よい厚みで、塩・コショウだけでもステーキのように食べられますがーー焼きすぎには注意

焼き過ぎは硬くなるので、新鮮な牛ハツを焼く場合は表面こんがり真ん中はほんのり赤くてもOK

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摺りおろしニンニクを入れた醤油ダレや、ネギ塩ダレで食べるのもお勧めでーす

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気分良きゃ怪我も💗

 美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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の写真はJR中央線・西武国分寺線&多摩湖線の『国分寺駅』前の殿ヶ谷庭園(公園)内の東屋

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私が公共機関で息子の家に行くのにはバスで上記の駅へ、でJR中央線で新宿方向にホィッ🚋⇒

その駅近バルコニー付きマンションから、戸建てに移ったとの事で新居拝見に(*☉д☉)🏡

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と言うことで、10/30日の夫の命日に「先ず一緒に墓参🙏しよう」と車で迎えに来てくれました

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新居に引っ越したのは夏の真っ只中ですが、なにしろコロナ感染防止自粛中で訪問も“自粛?”

いまは息子家族も全員ワクチン2回接種・・・むしろ私は時間が経って抗体が減ってないかナ?

外出には不安もありましたが、考えられるだけの対策で墓参したあと“新居訪問”

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以前住んでいたマンションも駅前通りの人気エリア、新婚時に購入した時は亡夫も大賛成で

今回、引っ越したのは同じ町内でモ少し駅近、メイン通りから数m入った住宅地の戸建てღღ'ᴗ'

「“人気の駅近戸建て”なんて凄いねー」「そんなこと無いよ、借金が増えただけサ(^^;∂」

だろうね~(退職金or生命保険が担保だよネー)・・・でも、この土地に戸建てはスゴイよ👏

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夫が彼岸に逝って11年目、逞しくなった息子の背ーーン?腹にも貫禄が出てきたかな??👀

どことなくピシッと“家長の風貌”が・・・きっと亡父は“あの世”で喜んでるかと ღ˘◡˘ற💗.。

嫁さん&娘2人・・・女3人に囲まれ、でも~“パパ”としてベタベタされてるのが微笑ましくて

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嫁さんの料理はどれも美味しく~~箸が止まらずついついお替わりして食べ過ぎ😋ンマーィ👌

「🍺飲む?」「飲みたい!」なんて調子に乗って・・・「送ってくれなくてイイ、一緒に飲もゥ」

「止めとくョ、オカンは遠慮無く飲んでくれ」と言う息子に「いつも車だから一緒に飲めないし

今日はサ・・・今日はメチャ嬉しいんだから、乾杯しよーョ ( ^_^)/🍺□🍺\(^_^ )

送って貰わなくて大丈夫、バスを乗り継いで帰るから・・・久しぶりの“バスツアー”気分でね~」

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なんて気分颯爽と歩き出し~駅構内の『名産販売』の幟に惹かれて“燻りがっこ”など買い込み

両手に袋を提げ夕刻の人混みに圧倒されながらも粋歩き?乗り換え昇りエスカレーターへ

狭い中をちゃんと左に立っていたけど・・・追い越し駆け上がる人に煽られ最後の1段で躓いた

幸い??と言えるのかなぁ、大事にはならなかったけど~追い越した男はサッサと居なくなり

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後から続々と昇ってくる人たちのために、先ずはその場を移動しなくちゃ~でも、人々は無視

メチャ、痛かったし~恥ずかしかったし~情けなく哀しい💧

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セッセッセーのヨイヨイヨイ👐婆さん転けた・・・🌀💥(゚ロ゚屮)屮・・・おばさん、大丈夫??」

真っ先に声を掛け手を差し伸べて呉れたのはかなり若い男の子達、驚きましたー(* ^.^)アリガト♪ 

でも見栄っ張り婆さん、スッと立ち~まではイイけれど、「おばさん、この出血、ヤバくね???

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駅員に通報しようとか騒ぐ男の子達、メチャ嬉しいけれどオオゴトにしたくないので感謝し宥めて

その間も、チラチラ横目で人は通り過ぎ・・・男の子達も「じゃ行くョ、おばさん頑張れ」👊~~~❗

なんかなぁ~???・・・気分昂揚してると痛みなんて直ぐには来ないのよね、半日遅れで来ます

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結局、電車には乗れずタクシー帰宅・・・で財布から“樋口一葉”が(;_;)/~~~🙋

更には、Gパンじゃない外出専用一張羅のブランドパンツもno use❌💧

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タクシーのシートや床を汚さないように、ハンカチを当て買い物後のプラ袋でギュッと縛って

「お客さん、気にしなくてイイよ・・・何処か外科医院を捜して寄ろうか?」の気遣いにウルッ💧

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このブログを見たら嫁チャンは心配し、息子も「オカン!、だから送るって言ったろ-」(◟‸◞)💥

m(__)m・・・年甲斐もなく格好付けて🙏、でも~みんな優しかったョ(特にBOY’s)(^_-)-☆

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怪我も大したことないし~~何にも無い退屈すぎる毎日よりずっと刺激的で楽しかった~マジ

評価は ღ˘◡˘ற。o👌・・・傷の手当なんて慣れっこ・・・こんな怪我も嬉しいのですよ💘

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