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2024年6月11日 (火)

ツブ貝煮物と燻油漬け

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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北海道のフジイロエゾボラ(マツブ)と同時に、気仙沼からアワビツブ(裳裾貝)を取り寄せ

エゾボラは刺身で食べたかったのですが、想像以上に殻付の処理が手強くて~冷凍室行きです

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ただ、楽しみにしたアワビツブは小粒で~~

季節がもう少し早ければもっと大きなアワビツブが買えたのですが👎

青森では“おでんツブ”と呼ばれるくらいですから、やはり寒い時季の貝でしょうね

刺身風、おでん風煮込み、串焼き・・・今風にアヒージョも人気

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加熱しても堅くならず、楊枝など差し込んでクルッと回しながら肝を抜くと簡単です

季節の楽しみ、孟宗竹のタケノコ&コンニャクと煮物に

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メッチャ小粒のは、香辛料を入れたオリーブ油に瓶詰めで数日置いて酒肴に🍺

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コメント

つぶ貝は、我が家で食卓にのることはないですね。
偶に生協のカタログに載ることがあっても、注文したことはなlくて。
お酒が美味しく頂けて、ば~ばさまの好物なのですね。

>hikobae様
幼少期に食通の父に連れられ料亭通い、料亭料理から特に珍味好きになりました🍲
それも有って“食=味&食材&料理”関係の冊子の編集者に、何でも食べてみるのが信条

つぶ貝は三陸の親戚から頂いた事あります
そうそう、爪楊枝でくるっとして美味しそうに食べてました
お写真のメッチャ小粒、とっても美味しそう
日本酒が進みそうですね😄

チーちゃん様
食用の巻き貝の仲間は日本中に・・・バイ貝など特に有名で、呑ン平には人気ですしね
初夏になり小振りな貝ばかりでしたが、薬味とオリーブ油に漬けて美味しかったです🍺

ばーば様の紹介で何回か目にしていたので、前よりも身近な気持ちです。
北海道のマツブはスーパーでも売っていますが、青森のアワビツブ?は、取り寄せしないと手に入らないでしょう。
今度、マツブを買って、オリーブオイルに香辛料と一緒に漬けてみようかしら?
それなら出来そう!
オリーブオイルとニンニクでさっと炒めるのも簡単そう!

もな様
マツブは美味しいのですが、殻から抜くのが素人には大変で、買うなら剥き身をお勧め
アワビツブは青森から三陸が~ですが、今期は終わり・・・寒くなったらまた買おうと👍
アワビツブはバイ貝のように楊枝でクルンと抜き出せて使いやすいです

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