根曲がり竹への想い

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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青森・八甲田山の“根曲がり竹のタケノコ”

駅ビル内の珍しい産直品を揃えている店で発見

大好物ですが～～昨今のニュースでタケノコ採りで熊の被害が多発していると知ってるので

なんだか買うのも心が痛むような・・・

でも、せっかくの収穫を買わないのも勿体ないし

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このタケノコは冷凍は出来ませんが、茹でて水に入れ、水を換えていればしばらく保ちます

本格的に保存するには瓶詰めにするのですが、そこまでの量ではないし水替えでOKかと

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“根曲がり竹”は、主に、東北以北・雪の多い地域に自生します

根元が湾曲し絡まり合うように群生、2～3メートルの竹藪になるので、かがみ込んでタケノコ採りに集中しちゃうと無防備になりますよね

そんなところで、熊と出くわすと悲惨なことにもなりかねないようです

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５月中旬～６月一杯が採取のピークですが、柔らかで爽やかでメチャ美味しいんです

当然ながら、熊も大好物で・・・これは鉢合わせしたら大変なことに

昔から被害者は出ていますが～今年は更に頻繁に報道が出てますね

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小さなタケノコなのに孟宗竹のタケノコ以上に珍重されるのは、採取に危険が伴うからですかね

学名は「千島笹」、豪雪に耐えるだけに強靭で粘りのある特質から、竹篭製品に使われます

また、野菜の杖に使われるのもこの竹が多いとか

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タケノコはアクが少なく、独特の風味と食感が好まれます

地域によって、笹竹、姫竹、五三竹（ごさんちく）、篠竹（すすたけ）などと呼ばれるとか

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皮付きのまま焼いて食べるのが一番ですが～ちょっと贅沢すぎるかなぁ～と

まず、今夜は肉厚で柔らかな“佃煮用昆布”と炒め物に

そのほか、天婦羅、煮物、炊き込み飯、汁物、炒め物・・・と用途は広いですよ

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