新玉葱のサラダ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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新玉葱が美味しい時期です

“畑の刺身”と言われるくらいですもの

まさに生食に適していますね～👌

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日本人の食生活が洋風化するに伴って、玉葱の消費量は右肩上がりの増え方なのです

勿論、生産量も増えてはいるのですが、それでも間に合わず輸入量も増えているんです

昭和初期から何と、５０倍以上の消費量だといわれていますから～!(^^)!

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そして、この時期に出回る“新玉葱”は国内産が殆どで瑞々しく甘味があり生食に最適

秋に収穫の北道産などのボール型の玉葱は黄玉系で保存性がよく加熱料理に向きますが

新玉葱と言われるのは秋の黄玉系とは違う品種で、白玉系で水分が多く保存には適しません

しかし、秋の玉葱は煮込むほど炒めるほどに旨味が出る“畑の出汁”と言われるのに比べ、辛さがなくむしろ甘く感じる爽やかさが生食向きで、それが“畑の刺身”と言われる所以なのですね

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玉葱の原産はイラン地方で、日本には昭和初期に入ってきて洋食ブームと相まって一気に普及

一般の生活にも早々と溶け込んだために、西洋野菜という意識が少なく広く使われるようです

食用にするのは肥厚した鱗茎部

秋の玉葱は“畑の出汁”と言われるように、カレーやシチューなどの煮込み料理に欠かせません

でも、新玉葱は“畑の刺身”だけに、生のスライスでサラダや和え物がいいですねーー😋

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玉葱の爽やかな味わいを残すなら、スライスした玉葱は水に晒さずそのまま食べたいもの

削り節と醤油をかけただけでも美味しいですが、ポン酢、ドレッシング、マヨネーズなど好みで

ただ、調味料は食べる直前に～、玉葱の水分が出て折角のシャキシャキ感が損なわれますから

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❤新玉葱の薄切り＆オカカ

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