サーモンのタタキ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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先日の【鰺のタタキ】に味をシメテ、サーモンの刺身をタタキにしてみました。

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西海に鮭なく、東海に鯧（まなかつお）なし・・・かつてはこう言われましたが～

いまでは東日本で鰹が豊漁とか、日本海では鰤が～～

なんて、潮の流れが変ったのかor海水温が変ったのか・・・

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鮭は魚偏に圭と書きますが、この“圭”の語意は「楚々として美しい」と・・・

形も色も、もちろん味も美しい魚ですねーー

ただ、市場でサーモンとして出回っている多くはノルウェーなどからの輸入かと

そのサーモンの刺身を買ってきて、包丁で細かく刻んでみました

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鰺と違うのは刻んだ身のネットリ感が強いこと

醤油よりちょっと甘みのあるタレで・・・下ろし生姜でも添えたら良かったかなァ

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