花🌸より桜餅

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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日本人は桜が好き・・・桜の花を愛で、楽しむ花見は日本人独特の文化

平安貴族たち以来の行楽ですが、江戸時代になり華やかに賑わいを増しました

だから桜を描いた芸術や文学、桜を模した食品、紙や布など生活の中にたくさんありますね

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で、昔から言われる通りで、桜もいいですが「花より団子」ならぬ“花より桜餅”を

桜の花ビラが風に舞う・・・そんな中を花を愛でて歩くのもいいですが、小腹が空いてくると「花より団子」の気分にもなろうと言うもの

開花宣言も出て、この先は満開に向けて観桜外出が楽しみな日々

“草餅”“葛餅”“蕨餅”・・・そんな餅類もけれど～桜を見てきたあとだもの“桜餅”にしたいところ

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市販品が簡単に買えるのに、わざわざ自分で作ることもないかと思いますが、たまには好みの甘さにお手製もいいかもネ

❤自家製桜餅（６個分）

桜餅は、一般的に関西は道明寺を蒸して餡を包むが、関東は白玉粉に小麦粉を加え、薄く焼いた皮で餡を包みます

今回は関東風に作ってみました

1、桜の葉の塩漬け（６枚）は、薄い塩水に漬けて、塩抜きしておく
2、水（１３０ｃｃ）に白玉粉（20ｇ）を、泡だて器などを使って良く溶く
3、小麦粉（40ｇ）と砂糖（大２）をふるいにかけて、２に加え良く混ぜる
4、３は30分くらい寝かせた方がいい。
　　その間に、小豆の漉し餡（150ｇ）を６等分して、俵型に丸めておく
5、４に食紅（微量・爪楊枝の先に付いたかどうか程度）を溶かし、テフロン加工のフライパンに1/6量を楕円形になるように流し入れる
6 、5の表面が乾いたら、裏返してすぐ引き上げる。同じ要領で６枚焼く

焼いた皮で餡を巻くように包み、１の葉の水気を良く拭いて巻きつける（写真は２枚巻いたが、１枚でいい）
※桜の葉の塩漬けは菓子用品売り場　0r 漬物売り場などにある

小豆を煮るのは難しい上時間もかかるので、小豆餡は市販品を使いましたが～～好みの餡を手作りされてみて

食紅は、微量でも思いがけず真っ赤になります

針先くらいの量を水に溶かしてみて赤さを試し、微量の加減を試してから本番に（思い描く色より薄めでちょうどいい焼き上がりに）

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また、“桜アンパン”と着色の要領は同じ＆餡も同じなので、パン生地を作れる方はアンパンも作ってみてくださいね

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