カテゴリー「その他の記録」の記事

2020年2月29日 (土)

懐かしのビスケット

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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術後の“粉物”に軽食用にビスケットも買っていました(๑´ლ`๑)フフ♡

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買い置きを思い出して慌てて開封したのは昨日

2/28日は『ビスケットの日』だったから

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1855年(幕末の安政2年)の2/28日付の書簡にビスケットの製法が書かれていたことを記念して全国ビスケット協会が1981年(昭和56年)に制定

この書簡は軍用パンの製法を長崎居留のオランダ人から学ぶために長崎で勉強中の水戸藩の蘭医が同じ水戸藩の者に宛てたものだそうです

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語源はビスキュィで二度焼きという意(ღˇ◡ˇ*)♡

つまりビスケットは小麦粉を主材料にした焼き菓子のこと

大まかな説明ですが小麦粉に牛乳、ショートニング、バター、砂糖などを混ぜてサクサクした食感に焼いたもの

チョコレートやナッツ、果実の加工品などが加えられる場合もあります

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英国ではビスケットとクッキーの区別はせず両者をビスケットと呼ぶそうですが、米国では両者ともクッキーと

さらにフランスではビスキュイの一種としてバターなどを多くしてよりサックリさせたサブレと呼ばれるものもあります

また、まったくか、あるいはほとんど糖分を含まないクラッカーもビスケットの一種なんです

広義的にはラスクや乾パンもビスケットに含まれますღღ'ᴗ'

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2020年2月 1日 (土)

切りたんぽ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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例年に比べるとなんと暖かい冬でしょう、これなら術後の買い物での“冷え” もあまり心配ないかも

ですが、一応は準備だけでも

数日後に来る退院後の食事、冷凍しておきたい物があります=「切りたんぽ」

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【切りたんぽ鍋】はご承知のように秋田県の名物料理

もとは県北部・白神山辺りのマタギ(猟師)料理だったと言われます

だから白神山の青森県側にも似たような料理があります

潰したご飯を硬く纏めて団子状にし鍋に入れて煮る【ダゴ鍋】…コチラの方が原形

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さて【切りたんぽ鍋】は、昔、藩主が視察に訪れた際に地域食の【ダゴ鍋】を出すことに

潰したご飯を団子状に纏める時に、これも秋田名産の杉の棒に巻きつけて囲炉裏の火で焼き目を付けてから煮たところ、藩主はこの鍋が気に入り「これは何と言う鍋料理か?」と

はて??…とっさに思いついたのは杉の棒の先に潰したご飯を巻き付けた形が長槍の稽古に使う“たんぽ槍”に似ていると

その“たんぽ”を切って煮た鍋だから【切りたんぽ鍋】が良かろう…で藩主に報告

つまり、切ったものが「切りたんぽ」で切る前は“たんぽ”なんですね (ღ˘‸˘)☝

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その“たんぽ”を作るのは案外簡単でご飯を固めに炊きさえすれば準備はOK

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丸く細長い棒など何本も無いので~~割り箸を使いましょう

2膳合わせて両端をタコ糸か輪ゴムで括り止めます

ご飯を擂鉢かボールに移して熱いうちに擂粉木などで8分ほど潰し、手を塩水で濡らして割り箸を束ねた串に茶碗1杯分くらいを巻きつけます

均等な太さで長さが15~16センチくらいに握りながら形を整えるとGOOD

(輪ゴムで括った場合は必ず外して)テフロン加工のフライパンやホットプレートで転がしながら焼き色を…オーブンでもイイのですが途中で転がす手間が

軽く焦げ目が付いたら冷たくならないうちに串を抜きます

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【切りたんぽ鍋】には鶏もも肉、ささがき牛蒡、舞茸、長葱、白滝を煮込み「切りたんぽ」を加えて2~3分煮て仕上げに芹を入れます

「切りたんぽ」は鍋に入れなくても味噌を塗って焦げ目を付けてもメチャ旨だし、汁物の具にも

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2020年1月23日 (木)

アーモンドの日

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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1/23日は「アーモンドの日」

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アーモンドは小さな1粒に10種類以上の良質な栄養素が詰まった天然のサプリメントといわれます

とくに「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEが豊富で約23粒で成人男女に必要な1日の摂取量に

「1日に23粒のヘルシー・アーモンドライフ」を推奨するカリフォルニア・アーモンド協会がこの運動をアピールすることを目的に制定(๑˃̵ᴗ˂)و ヨシ!

「1日23粒」で1/23日を表し、「1,2,3」の掛け声でアーモンドを食べる習慣を始めて貰う狙いとか

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アーモンド(Almond)はバラ科サクラ属の落葉高木で採れたナッツのこともアーモンドと

和名はヘントウ(扁桃)、ハタンキョウ(巴旦杏)など

原産はアジア西南部ですが、現在では南ヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアなどで栽培され、アメリカ・カリフォルニア州が最大の産地

日本では小豆島などで栽培されていますღღ'ᴗ'

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アンズやモモ、ウメの近縁種ですが果肉は薄く食用にはなりませんo( ≖ˇ﹏ˇ≖)o

果肉と種子の殻を取り除いた仁(じん)が生アーモンドで、これを炒ったり揚げたりして食用にします

ほとんどは塩味で食べられていますが、スライスしたり粉末にしたものは料理や菓子の材料に

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スイート種(甘扁桃)とビター種(苦扁桃)があり、食用にされるのはスイート種

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さて、ビタミンEが豊富と書きましたが、ビタミンEは活性酸素による体細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用があり、老化予防に役立つといわれます

他には脂質を55%含む他、ビタミンB2も豊富

あと亜鉛、マグネシウム、カリウム、鉄なども含んでいますよ(ღ˘⌣˘)☝

また、不溶性食物繊維も豊富なので腸の働きを活発にして整腸を促します

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2020年1月 9日 (木)

今夜はセールの蟹

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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お正月食品処分セール、お正月には高価で手を出し難かったカニやエビが大幅値下げ

冷凍食品だと、お正月が過ぎたくらいじゃ鮮度も“なんてことない”(๑´ლ`๑)フフ♡

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お正月食品の処分セール、大歓迎でーす…久々にたっぷり食べて大満足

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ズワイガニの呼び名は地域でマチマチで、例えば福井県や石川県の辺りでは「越前ガ二」、山陰地方では「松葉ガ二」、丹後地方では「タイサガ二」と呼ばれます

ビックリは秋田地方では何と「タラバガ二」と…勿論、北洋で獲れるタラバガニ(ヤドカリの一種)とはまるで別物ですが

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仄かな甘味と淡白でも奥行きの深い味わいが絶品のズワイガニ

因みに、雌は大きさがオスの1/4くらいで、卵を抱え“セイコ”とか“コウバク”“コウバコ”と呼ばれます

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蟹の茹で加減は難しく、また茹でた後もあまり包丁や鋏を入れると味が落ちるようです

だから塩茹でしたら手掴みで野暮に食べるのが一番美味しいんですね

※余談ですが、手掴みで蟹を食べたあとの指は菊の葉で拭うと匂いが消えてサッパリって品のいい古人の知恵、試す価値ありかも

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蟹の足身は酢の物、蟹すき、蟹しゃぶ、刺身、網焼き、天麩羅…解し身は甲羅焼き、甲羅揚げ、蟹飯などなどに

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2020年1月 7日 (火)

初味【龍馬】

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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息子は時々私が知らない食品や飲み物を持ってきます

私はかつて飲食関係の編集者をしていたことがあるので、食べたり飲んだりの知識や経験はけっこう積んできました

でも、なにしろ古い~過去も過去の話…最近はめっぽう疎い

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今回息子が「こんなの飲んだことある?」と持ってきた数本のノンアルコールビール

中でこの缶は初見、飲むのも初味…初めてって幾つになってもちょっと嬉しい

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【龍馬】は「日本初、プリン体ゼロ、添加物ゼロ、麦芽100%、2種のホップ、とにかく”ビール通”ごのみのノンアルコールビール」と言われてるそうで、確かにノンアルコールとしては満足感のある喉越し

ただ、私が興味を引いたのは左の黄色い缶…「レモンビール」。◔‸◔。

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正直な感想は「レモン味は焼酎の方が合う」(あくまで私感です!)

なんだかビールじゃ無くなってる、レモン炭酸ともちょっと違うけど~その方が近いかな?

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白い缶の方が私的には好みでした「レモン味フアンの方、ごめんなさい」m(__)m

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2019年12月26日 (木)

クリスマスが終われば

👀美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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『にじの会』から頂いた“府中たまごプリン”の美味しさに心満ちた私のロンリークリスマス・イヴ

昨日でクリスマス気分は終わり、今日からはもう街中が正月迎えに浮き足立っています

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いくら怠惰な私でも、少しは正月迎えの掃除や片付けに手を付けなくっちゃ(๑˃̵ᴗ˂)و ヨシ!

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クリスマスらしい飾りの無い我が家の彩は鉢植えの真っ赤なポインセチアでした

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欧米では「クリスマスフラワー」の別名も…さて、クリスマスが終わった今日からは鉢を何処に置こうかしら

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ところでポインセチアに花びらは存在しないって昨今では衆知されてきましたね

この形は「杯状花序」と言われるそうですが、もともとの雄花と雌花が退化して単独の雄シベと雌シベになり苞葉の中に収まっている状態

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原産は中央アメリカ(特にメキシコ)

1825年当時アメリカの初代メキシコ公使だったJ・R・ポインセットがメキシコに自生していたポインセチアを発見

発見した公使の名前に因んだ名が付けられたそうです

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アメリカからポインセチアが渡った欧州では、クリスマスにキリストの血の色=赤を飾る習慣があります

丁度クリスマス時期に苞葉の赤色が美しくなり、それが下葉の緑と調和して苞の中にある蜜腺の黄色が金の鈴に見えることから、ポインセチアがクリスマス花として人気がでました

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あ、我が家には20年以上も頑張っているクリスマス・カクタスも居たっけ(๑ˇεˇ๑)•*¨*•.¸¸☆

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2019年12月24日 (火)

豆乳府中たまごプリン

🎄美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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今夜はクリスマス・イヴ…夫が逝ってからはずっとロンリー・クリスマスですが

ケーキもターキーも無く、この数年はツリーもキャンドルも出さなくなりました

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ケーキも無く…と思っていたら『にじの会』からプリンを頂きました♡ƪ(ˆ◡ˆ)ʃ♪

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新商品かしら、今までのプリンとちょっと違う感じ、卵(黄身)色が濃い(ღ˘‸˘)☝

これは、TVやSNS,ツィッターなどで採り上げられ話題になっている“府中たまご”の黄身だけを使っているからだそうです

“府中たまご”は府中市にある高野養鶏場(創業90年の老舗養鶏場)で生まれる卵

約3700羽の鶏を天然のとうもろこしや大豆で育成、都主催の農業祭で都知事賞を受賞

黄身のきれいな色はとうもろこしの色ですって…『にじの会』の契約農場です

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今までの【豆乳プリン】にはブルーベリーソースが添えられていましたが、この【府中たまごプリン】はカラメルソースで頂きます

確かに卵黄の濃厚さにはフルーティーなソースより焦がし砂糖の微妙な苦味が合うようです

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室内でクリスマスらしいのは鉢植えの真っ赤なポインセチア…欧米では「クリスマスフラワー」の別名も

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2019年11月23日 (土)

珍味の日

🍺美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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11/23日は、そう『勤労感謝の日』です…それはマァ誰もが知ってるでしょう

なれば、その日はどう過ごすかって言うと国民の祝日だからツマミを傍らにグイッと遣る…まさかね

いえ、まさかでもないかもよ~、その日は『珍味の日』でもあるんだもの~

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『勤労感謝の日』は古くから伊勢神宮で行われてきた《新嘗祭(にいなめさい)》が戦後に国民の祝日として『勤労感謝の日』に…ってことは皆さんもご承知

《新嘗祭》は豊作や収穫を感謝して神前に新米のご飯やお餅、山海の珍味(神饌)を供えるのだということもご承知でしょう

つまりね、ここで、ちゃんと珍味が出てくる訳です(ღ˘‸˘)☝

で、食べ物に感謝し珍味の素晴らしさや美味しさを広めようと全国珍味商工業協同組合連合会が制定

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11月23日=1123=いいtwo(つぅ)ま味(み)、語呂合わせも考えるもんですね

ただ、この場合のツマミは制定した連合会から思うに袋入りの乾き物のことでしょうね

乾き物じゃないのですが蓮根スライスの素揚げに塩一つまみパッ(´艸`)オイシーヨ♪

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ちなみに、一般的に珍味とは食材自身が希少なものや見た目と味にギャップがあって珍しがられるものを言います

また、珍味には独特な癖がある味のものが多く、好みがはっきり分かれることが多いようで

誰でもが美味と感じられる食材の味を甲として、これに準ずるものだから乙…つまり乙な味と言われるものが珍味とも

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一般には日本の三大珍味と言えばウニ、カラスミ(ボラの卵巣の塩漬け)、コノワタ(なまこの腸の塩辛)のこと

さらにご参考までに、世界の三大珍味はキャビア、トリュフ、フォアグラと

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2019年11月21日 (木)

明日は回転寿司の日

🍺美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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明日、11月22日は「いい夫婦」のと言うのはかなり知られています

それもありですが『回転寿司の日』と言うのはまだ浸透してないようで

因みに単に『寿司の日』と言えば11月1日です

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なんで11/22日(いい夫婦の日)が『回転寿司の日』か?

回転寿司の元祖と言われる(株)元禄産業が考案者で、東大阪市に1号店を作った功労者・白石義明氏の誕生日を記念日に決めたとか(いい夫婦とは無関係みたい)

白石氏は大阪で立ち喰い寿司店を経営していたのですが、ビール製造のベルトコンベアをヒントに「コンベヤ旋廻食事台」を考案

目的は多数の客の注文を低コストで効率的にさばくことだったそうなんです

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もともと日本人は寿司が好き、でもそれは日常的なものとかけ離れて遠いご馳走になってしまいました

そこに登場した回転寿司、小皿に乗せた各種の寿司がチェーンベルトのような回るカウンターの上を客席沿いに流れる

客は好みの寿司が乗った小皿を自由に取って食べる、いわば半セルフサービススタイル

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回っているのは、寿司のほかにも、ケーキなどのデザート、フルーツ、唐揚げ、天ぷら、刺身、フライ、そば、茶碗蒸し、ビール、酒、飲茶などなど

ツマミ系だけじゃ無く、麺類やカレー、丼など寿司屋のライバル食まで

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いまや誰もが気楽にリーズナブルに食べられる回転寿司は大人気

タッチパネルでの注文形式も海外からの観光客にも人気だそうで

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人気の回転寿司ですが全品100円の低価格が売りの「100円寿司」ばかりか「高級」を売りにした店舗なども増えてきています

さらにコンベアに寿司ネタの写真が回っているだけのお店も登場、各店が個性や特色を売りに

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2019年11月15日 (金)

突然来た腰痛

💥美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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火曜日朝、突然、本当に何の予兆も無くいきなり腰にビリりッ⚡⚡と激痛が(*☉д☉)

それは洗面台の前で歯磨き中…ちょっと斜めに屈んだ体勢が戻せなくなりました

体を伸ばすとビビッ

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何処かに摑まって、深呼吸しながら少しずつ背中を伸長(→ܫ←)⁾⁾

真っ直ぐ立った状態なら歩くのも大丈夫…椅子に腰かけるのも何とか大丈夫

なのに、一端座ったらモゥ立ち上がるのが大変、体を屈めるのもまた大変(゚Д゚;∂

困るのはねトイレ、腰掛けても腰部が痛んでいきめないから出ません(-_-;)

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つまりは、立ちっ放しだとビビッは来ないのですが~そうもいきませんしね

でも、ビビッが怖くて立っている時間が増えます⇒そうなると下肢が疲れます⇒夜には浮腫みが出ます༼༼@_@;༽༽

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調理も真っ直ぐ立った状態の連続ならイイのですが、ちょっとでも屈むともうダメ

お鍋を出したくても殆どの鍋はキッチンの下、屈めないので上の戸棚にある軽い鍋を

茶碗蒸しも出来るシリコン製のレンジ蒸し鍋…形は鍋ですが容器かな?d(‘ェ’*)

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水を使わずにレンジ加熱で蒸し料理…二重底に溜った食材の水分もスープになります

茶碗が入るくらい深いのにペコッと折り込んで潰すとペタンコになって収納しやすいんです

適当に野菜室の野菜を並べてレンジでチン、好みの調味料で食べます
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思えば夫が逝く前の夏頃にも同じようなことが…夫の首元に埋め込んだポートに栄養点滴をしていた時

斜めに屈むような体勢が厳しくて、ポートに針を刺す力が入らず…一気に刺さないと夫も痛いの

それが、夫が逝っていろいろな手続きやら何やらと「痛い」なんて言ってる間もなくバタバタしてるうちに気付けば「アレッ

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さて、あと数日様子を見て、来週もビビッが治まらなければ病院かなぁ

整形外科でイイのかしら…前の時は整形外科でCTを撮ったら子宮と大腸に“影”…で、結果どちらも手術

いまも大腸アデノーマの切除を控えてはいるんだけど…(◔̯◔)

「毎日ろくに動きもせずダラーンと暮らしてるせいです」なーんて言われるかも ʅ(‾◡◝)ʃ

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