カテゴリー「その他の記録」の記事

2018年12月10日 (月)

小海老と豆苗など豆腐和え

bud美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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ビタミンやミネラルが豊富で、クセが無く食感もシャキシャキ

切った後の根元を水に浸して置けば再収穫も出来る…と言えば“豆苗”

市場値段があまり変化しないので助かる野菜ではないかしら

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豆苗は豌豆のスプラウト、モヤシは緑豆のスプラウト

スプラウト仲間と小エビを和えるのは大豆から作る豆腐…豆仲間 good

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小エビと豆苗、モヤシの豆腐和え

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2018年12月 2日 (日)

空腹で買い物せず

noodle美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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木枯らし1号は吹きませんでした

穏やかな初冬…と言うか“冬”という実感が薄く有り難い気がします

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お天気的には外に出るのが苦にならないのですが

右下肢の浮腫みが気になって買い物に出るのも億劫

でも、何も食べずに過ごすなんて“食いしん坊”には拷問だし

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私の禁忌事項は空腹でスーパーに行かないこと

空腹だと何もかもが美味しそうに思えて買い過ぎちゃうんです

だから、まずは冷凍うどんで簡単昼食

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葱と絹サヤ、卵、小掻き揚げを入れて鍋焼きにしました

昼ご飯を食べたら、陽が高いうちに出かけましょう

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2018年11月27日 (火)

代謝悪化かな?

maple美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Photo_10『扁桃腺炎』かしらと思うくらい喉が痛くて真っ赤

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私は風邪を引いて発熱となる前に扁桃腺が腫れます

腫れると当然ながら痛いのですが、大抵はウガイとスプレーで治まります

だからか寝込むほどの風邪は殆ど引かずに済んでるのかも

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ただ、今回はいつもの“風邪引きそう”の前症状とはちょっと違う気がします

喉ばかりか背中にも痛み、右下肢にはかなり強い浮腫みがsweat01

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6年前の夏、下肢に大怪我して救急手術を受けました

医師に「これだけボロボロになったんですから、神経などは元通りには繋がりませんね

骨が丈夫で幸いに骨折こそ無かったけれど、今後は血行不良や神経痛などの後遺症が出るかも」

そう言われた通り、足はいつも中途半端に痺れた状態で、ちょっと冷えたり疲れたりすると攣れるし浮腫むし

右足先の感覚がかなり鈍いので転ぶのが怖くて出歩くのも躊躇することが多いです

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微熱が始まった頃から浮腫みが日々に強まり、左右の下肢の太さの違いは歴然

ジーンズも靴下も右脚はパンパン&キッツキツ

今までにないくらい…かなり血行不良?、代謝不良?

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『体力ゼロ』そんな感じで、体が怠いんだか重いんだかdown

予約した診察に行かなくっちゃなのですが、このまま横になっていたい despair

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2018年11月25日 (日)

鴨出汁のサモダシ蕎麦

noodle美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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合鴨団子とサモダシ茸瓶詰めがあったので、ちょっと「カモダシ」&「サモダシ」と駄洒落てみましたcoldsweats01

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サモダシは本名・ナラタケ

青森県岩木山周辺ではサモダシ、秋田辺りではサワモダシ

地方名はいろいろあって、ボリボリ、オリメキ、カックイ…etc

地方名が多いと言うことは、それだけ広域で採られ親しまれているということでしょう

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クセの無い美味しい茸で、塩漬けして冷凍したり瓶詰や缶詰で保存されます

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2018年11月21日 (水)

お化けカクタス

maple美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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毎年のことながらクリスマスを待たずに開花して、クリスマスには花が無くなってしまう我が家の“クリスマスカクタス(シャコバサボテン)”

夫が子会社に移った時に頂いたのですから、我が家に来て23年ほどかしら

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年々に株が大きくなって何度か鉢替えし、その都度重くなって

引っ越しの時や大掃除の時など数度落として株も分裂したのですが

分裂した株は知人に貰って頂いたり…で、親株?はその後も大きくなり続け径62㎝

今では花数も数えきれません(暇潰しにザッと数えたら蕾を含めて1000個ほど)

もう私の力では鉢の移動も儘ならず、シートに乗せたまま引き摺ってます.coldsweats01

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2018年11月 9日 (金)

金農スイーツ

cake美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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夏の高校野球甲子園大会での活躍で一躍注目された秋田・金足農業高校

その金農の生徒たちとコンビニ大手の『ローソン』が共同開発したパンケーキとディ二ッシュドーナッツ

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大人気スイーツでなかなか入手困難と聞いていましたが~~お土産に頂きました

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もともと期間限定&地域限定の激レア菓子パンだったそうですが、甲子園での金農活躍で人気激化up

再販後は入荷と同時に即完売だったと

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この“金農パンケーキ”人気は食べてみれば納得の美味しさシッカリスイーツ

秋田県産あきたこまちの米粉に卵を混ぜたモッチリ食感の生地に秋田県潟上市の小玉醸造特製醤油を練り込み、リンゴの蜜漬けを挟み込んだパンケーキ

この香りと食感は日本人の舌と心にピタッときますgood

もう一つの金農ディ二ッシュドーナッツは、秋田こまちの米粉に卵を練り込んだ生地のドーナッツに男鹿半島の塩配合のキャラメルクリームを挟んでいます

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たとえ近所に『ローソン』があってもは東京(関東)では買えないのですもの

入手困難なスイーツ、高級名店の銘菓より嬉しかったかも happy01

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2018年10月24日 (水)

茄子で簡単ドリア風

riceball美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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一昨日の午後、頂き物のチョット有名なキャラメルを美味しく味わっていました

歯にくっ付くのが気になりましたが~つい…で、やはりくっ付きました

それを取ろうとしたら、なんと思いがけないお土産まで

奥歯のブリッジが外れちゃいました

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すぐに歯科医院の予約を取り…明日の夕方には何とか元通りにして貰えそう

昨日の午前中は買い物に行きそびれ、お昼ご飯の食材がイマイチ

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冷蔵庫の野菜室には茄子が1本、冷凍室にはベーコン少々も

その茄子とベーコンをオリーブ油で炒めて豆乳(牛乳でも)を加え熱します

そこに電子レンジで温めた冷凍庫のご飯を加え混ぜて

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熱々を器に移して粉チーズを振りオーブントースターで焦げ目を付けます

ホワイトソースは使ってないのですが、味わいはリゾットのようなドリアのような coldsweats01

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なけなしの食材でイタリアンっぽいランチ…なんとかなるもんだね scissors

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2018年9月 2日 (日)

茄子の簡単混ぜ飯

riceball美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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Nさんとの“話し相手ボランティア”は隔週のお約束でしたが、2日連続でお声がかかりました

Nさんは何かに不安か悩みを感じて少し気持ちが落ち着かないようです

でも~なぜかそれを話したくはない様子

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世間話をしたり、お好きな詩を読んで差し上げることで少しは気が紛れたらイイのですが

Nさんは乗ってこないし、気がソゾロ…心が何処かにいってます

前にもこんなことはありましたが、今回はかなり重っ苦しい

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実は、最近の私はこのお役目が多少重荷になってきているんです

世間話の相手や詩を読んで差し上げることは出来ますが、相手の不安や悩みまでは負い切れません

本当は相手の方が不安定な時ほど寄り添わなければ意味が無いのでしょうが

Nさんが話してくれたら私も何かしらの相槌が…

でも、心理学者でもヘルパーでもない私は悩みを聴いたとしても迂闊な相槌は打てませんね

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何となく気疲れして夕方にはグッタリ…ご飯支度も億劫

外食はラクチンですが、外に出かけるのもキツイ(身体も財布も)

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ま、私の愚痴は置いといて、そんな時の晩ご飯は簡単な混ぜご飯

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冷蔵庫にある茄子チリメンジャコ(シラスでも)、青紫蘇、茗荷、白胡麻などで爽やかな味に

よく塩揉みし水気を絞った茄子がツルッと柔らかく、クセもなく美味しく食べられます

食が進んで、疲れも忘れるかも…

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具の水気をしっかり切るのが美味しさのコツ…サッパリ爽やかなご飯

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2018年8月31日 (金)

野菜の日

clover美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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8月31日は、8・3・1(やさい)で“野菜の日”なんだそうです

野菜の良さを見直してもらおうと、1983年9月に食料品流通改善協会や全国青果物商業協同組合連合会など9団体が制定しました

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この時期はまだ残暑も厳しかったり、夏バテで食欲がなくなっている方も多いでしょ

しっかり野菜をとって元気に秋を迎えたい気持ちを込めて、“野菜の日”に野菜たっぷり料理を。

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夏は葉・実野菜の季節…今夏の野菜はかなり高騰したものが多かったですが

これから秋本番に向けては根野菜の時季…価格も手ごろに落ち着いて欲しいですね

そんな、端境期に夏野菜の名残いっぱいの「ラタトゥイユ」

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トマト・茄子・ズッキーニ・パプリカなどの夏野菜に、玉葱ニンニクなどを加えた野菜メインの料理

スッゴク簡単で、たくさん煮込むとパスタやリゾットにも応用できます

夏の終わりの優しい一品

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翌日に冷蔵庫の冷えたのをトーストに乗せて食べるのはハマル!よ

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ズッキーニや人参、そのほか冷蔵庫の野菜を使える整理料理でもあります

明日から9月、秋らしく野菜室もこざっぱりして次の旬の味を迎えようっと

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2018年8月19日 (日)

油揚げ入りカレー

restaurant美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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暑さで食欲が減退気味でも、不思議にカレーなら食べられませんか

そろそろ秋風が吹き始める頃になると、体だけじゃ無く胃にも夏の疲れが出てきます

ということで、今日は和食と言っていいような日本的なカレー

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まずは「日本にカレー登場」の歴史第一歩から

日本人は他国の料理に似せた、独特の料理を生み出すのが得意ですね

カツレツ、コロッケ、オムライス、ハヤシライスなどの洋食をはじめ、アンパン、ライスバーガー…そう、ラーメンも

こうした原国籍不明の料理は、どれも結構人気がある不思議

その両横綱とも言えるのが、ラーメンとカレーライスでしょう

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本場インドのカレーとは、やはりちょっと違う日本のカレーライス

それはインドからどう伝わり、どう変化したのでしょう?

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インドでは、日本の主婦が味噌を合わせて“我が家の味”の味噌汁を作るように、各家庭ごとに数種~数十種の香辛料を合わせて独自の味のカレーを作るそうです

インドがイギリスの植民地になった1600年代の頃、初代総督がカレーの原料とインド米をビクトリア女王に献上

そのカレーに将来性を見出し商売にしたのが、クロース&ブラックウェルの2人のイギリス人

原料を一般人が使い易いように粉に挽き『カレー粉』として売り出したんです

会社の名は《C&B》、カレー粉は大成功でした

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このカレー粉で作ったソースをインド米にかけた料理は“カリー・オー・リー”と呼ばれ、明治時代初期には、もう日本に伝わっています

しかし、伝わったカリー・オー・リーは、何と長ネギ&生姜&韮が材料で柚子入りの米飯にかける…と言う大変身振り

玉葱が普及していない時代ですから、長ネギや韮は仕方無いとしてバターライスが柚子飯になるとは…確かに、ご飯の色は黄色だけれど~

その後も日本のカレーは変身し続け、明治20年代にはソースはうどん粉入りでドロドロに…出汁は鰹、醤油や味噌で調味

ジャガ芋もまだありません、カレー粉を入れたと言うだけの代物?

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明治30年代になって、初めて玉葱が使われ牛乳を入れる家庭も現れました

ともあれ、食べなれた米飯にカレーが合う…と言うことと、世が「西洋、西洋と草木もなびく」風潮だったのでカレーライス(当時はライスカレー)はどこの家庭でも大人気

こうしてカレーライスは、日本の食事として急速に発達・普及したんですね

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レトロ家庭味を…となれば、肉は牛より豚でしょう、ジャガイモじゃなく茄子かな

まず茄子と微塵切りニンニクを炒めます

茄子がシナッとしてきたら、ローリエ1枚と水を加え沸騰し始まったら一度火を止めて好みのカレールゥを加え混ぜ弱火で10~15分

食べ易い大きさに切った薄切り豚肉を剥がすようにヒラヒラと入れていき、肉に火が通ったら火を止めます

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此処までは、まぁまぁ普通…ここからが「アラッ?」

縦半分に切って細切りした油揚げを5分ほどパリッと焼いて入れます

皿にご飯をよそい油揚げ入りカレーを掛け、好みの薬味を添えて

不思議なようですが、何とも日本人の郷愁を呼びそうなカレー

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