アケビ

👜美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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秋の野山には実を付ける木が沢山あります

いまや高級珍果になった“アケビ”も(*☉д☉)

紫色に熟してパックリと口を開けたようなアケビの実など木の葉隠れに発見した時は嬉しくて心はしゃぐもの

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アケビは一時期は誰にも見向きもされない果実になりつつありましたが近年は懐石料理などに使われたりして高級珍果扱い

果実店で棚の上部に鎮座していたりしますღღ'ᴗ'

今日の産直店頭にあったアケビは未だ開いていませんでした

紫色の果皮は焼いたり刻んで炒めたりして食用にも、とくに味噌味と相性がいいです(´ڡ`)-☆

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アケビは北海道を除く、全国各地に見られる落葉性蔓性低木

道草とか木通と書いてアケビと読ませています

熟すと、楕円形の実の筋が入ったような箇所から縦に大きく割れ裂けることから“開け実”、それがアケビに転じたと言われます

西日本には“トキワアケビ”と言うアケビによく似た果実がありますが、これは“ムベ”のことで木も常緑樹、実も割れません

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中の果肉は半透明で白く小さな黒い種子をいっぱい含みます

アケビは果皮ごと果実酒にするのが簡単活用…ただ、いまはアルコールを禁止してるので～

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蔓は細工物にされますが、アケビの細工物は結構高価なんですね

亡夫がずいぶん昔に買ってくれた篭です

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はっか（ミント）

🍸美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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明日6/20日は『ハッカの日』…これは分かり易いよね～ってか、20日（はつか）は毎月あるけど

ハッカ→はつか→20日ね…ハッカとはペパーミントのことです

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北海道北見市はハッカが特産品で、北海道の6月の爽やかな気候はハッカの爽快感そのもの

そんな発想で北見市の“まちづくり研究会”が制定したそうです

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ハッカ＝ペパーミント（Peppermint)は、シソ科ハッカ属の多年草

和名はコショウハッカ、またはセイヨウハッカと言います

原産地はヨーロッパ大陸、ハーブの一種で独特のメントール臭が特徴

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通常は葉を摘み取って乾燥させたものを飴やガムなどお菓子の香りに使用

ケーキやハーブティーには生葉を用いることもあります

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ペパーミントの香りには「防虫」「消臭」「殺菌」作用もあるそうですよ(ღ˘⌣˘)☝　

乾燥させたペパーミントを細かく刻み、小さな巾着袋か和紙のティーバッグに詰めれば天然の防虫剤・消臭剤のできあがり

衣類を虫から守る働きをします、また靴の中に入れておけば消臭だけでなく抗菌作用が期待できますね

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梅雨時、ベランダのハッカを虫に遣られる前に防虫効果期待で干すことに…その前に生葉を少しミントティー☕(ˇ◡ˇ*)

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シンプルにアボカド

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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かつてはアボガド or アボカドで表記がマチマチだった時代がありましたが、“アボカド”が正解です

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森のバターとか、森のハムとかのサブネームが付くアボカドは、英語で“アリゲーター・ペア（ワニ梨）”と言います

ワニの卵とよく似ているらしいの

熱帯アメリカの原産で、楠木科に属します

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昔、高度な文化を誇ったマヤ・アステカ・インカなどのインディオたちは、一年中実が生っていたアボカドを常食

また、携帯食にして山野を駆け回っていたと言われています

インディオの遺跡からは、アボカドの種が多数出土

アステカ族は、スタミナが付くこの果実を“アファカト”と呼んでいたそうです

これは「生命の泉」「生命の果実」と言う意で、やがてこの地を占領したスペイン人の征服者がアボカドと訛り、世界各地の熱帯地域に広まったとされます

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アボカドの栄養価が高いことは、かのギネスブックにも載っていて果物の中ではダントツ

100g当たり、カロリーは163kcal、蛋白質2.2％、脂肪分16％、ビタミンA・C・Eほか8種、ミネラル14種…と分析されています

しかも、脂肪分の88％は不飽和脂肪酸でノンコレステロールだそうだから嬉しい

アボカドには、果物に珍しいビタミンEが含まれますが、シミ・ソバカス・小皺の防止に役立つ成分なので私的にはより嬉しいかな

アボカドを使った後、食べた後に皮の裏に残った果肉を肘や膝に擦り込むと…ア～～ラ、すべすべ

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アボカドのメニューは、際限無くあると言ってもいいのですが、私は刺身にして山葵醤油で食べるのがシンプルisベストで大好き

縦半分に切ったアボカドの種を取った後の穴に醤油を垂らしただけ～スプーンで食べます

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種から実生を育てるには、まず種を傷付けずに取り、薄い茶色の皮を剥く。

7～１０日ほど水に浸け、赤玉土（小）を入れた鉢に頭が1/4程度出るように埋めて、暖かい所に置いておけば1～２カ月で芽が出る。

水遣りは毎日、芽が20センチくらいに伸びたら、一度半分の丈に切りつめる。少し幹が太ってきたら5号鉢に替える。

葉はハーブとしても使えるので、興味のある方はお試しあれ。

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ヨモギ饂飩

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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“蓬（よもぎ）”が伸びて青々としてくる季節

蓬は昔から「もち草」として親しまれ使われてきました

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ワンちゃんたちの散歩道じゃない道端や原っぱにヨモギ探しにGO

柔らかい若い芽葉を摘み、重曹を少し加えたお湯で茹でて水に晒します

二回ほど水を換えて二時間ほどアク抜きをして使うのがコツ

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多かったら小分けにして冷凍保存を

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草餅、草団子を簡単に作るには、市販の切り餅を使います

切り餅にパッと水を振りレンジでチン、餅1個分に対し処理して刻んだヨモギと砂糖を各小匙１杯くらいの割合にして加えてヘラで良く混ぜます

草餅なら餡を包んで丸めますが、草団子は小さく丸めるだけ

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お浸しや和え物、汁の実に使ってもいいし、ヨモギ飯や、天婦羅も春の趣たっぷり

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この時期ならではの“ヨモギ入り饂飩”も春の風味なので、自分で打ってみましょう

• 強力粉100gに水75g、塩小さじ1/2の割合で用意、
• 茹でてアク抜きしたヨモギを、分量の水とプロセッサーにかけヨモギ入り塩水を作ります
• その塩水を1/3くらいずつに分けて粉に混ぜていきます
• 塩水を混ぜながら練った粉が、手に付かなくなったら丸めて板に乗せ打ち粉をしながら練り込みます
• 耳たぶくらいの固さになって、表面に艶が出てきたらラップに包んで15分以上寝かせます
• 生地がシットリしてきたら、板に打ち粉をして麺棒で伸ばしていきます（生地を2～3個に分けると楽です）
• 3㎜位の厚さになったら大まかに畳んで細く切っていきますが、細さのバラつきは気にしません
• 打ち粉をして、切った麺をパラッとさせ、熱湯で13～15分茹でましょう
• 茹で上がったら冷水にとって、優しく揉むようにヌメリ落とし

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笊饂飩もよし、かけ饂飩もよしでヨモギの香りを味わいましょう

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この季節、いろいろなヨモギ入り○○で胃袋に春本番を感じさせたいですね

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サーモン椿寿司

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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【雛祭り】と言っても、お婆が独りじゃ“祭り”にはなりませんね

私のお手製雛を、数年ぶりに出してみました（左・陶器、右・和紙）

桃の花枝などは活けましたが、雛あられも菱餅もナシ

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雛の節句の食事と言えば、普段なら“散らし寿司”と“蛤の吸い物”などかしら

それくらいは用意したいのですが、まだ体調完全復活が？？なので

せめてサーモンで“椿寿司”を…鮪だと赤い椿になりますね

摘み採った椿の葉はよく洗って水気を拭き、盛り付けるまでラップに包んで冷蔵庫に

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椿を愛す日本人は、その花を模した菓子や寿司などを楽しんできました

椿は、野生種のヤブツバキやヤマツバキと、園芸種のハナツバキに大別されます

とくに園芸種のハナツバキは、色や形の組み換えによる品種改良で、なんと1300種を越すと言います

そんな椿を取り上げた文学は多く、『万葉集』の他にも、たくさん椿を詠んだ歌があります

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日本人はとくに散り花や落ち花に愁いを感じ、その風情を好んだようです

夏目漱石の小説『草枕』にも、落ち椿の風情が見事に描写されていますね

水上勉の小説『等持院の椿』も、椿と人心とがオーバーラップして

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5000年以上も昔から日本に原生した椿は、18世紀にヨーロッパに渡り“カメリア・ジャポニカ”として大ブームを起こしました

そして生まれた小説が、デュマの『椿姫』です

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椿の木幹は、食器や人形などの木工品に加工される他、椿炭にも加工されています

この椿炭は火付きがよく、お茶席の炉に使われたりする。

また、そこで出る椿灰は、媒染剤や発色剤に…

実からは上質の油が取れ、椿油の化粧品や髪油は有名

また食用油としてもクセが無く愛好家が多いんです

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椿が自生する北限は青森県まで、北海道には自生が見られないそうです

出雲・八重垣神社の境内には、須佐之男命（すさのおのみこと）と稲田姫が永久の愛を誓って植えた椿の古木《連理玉椿》があります

この古木は長い歳月を経て、2本の幹が寄り添いくっ付いて1本になり、その木には2枚が基部で結合した《連理葉》が見られることがあるんですって

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アーモンドは天然サプリ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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雪国の方たちから見たら「何たること！」と呆れられることでしょう

でも、都内では10㎝の積雪でもオオゴトになります

それが、4年ぶりのオオゴト…昨日からの積雪が20ｃｍ

今朝も通勤・通学の足が乱れ、各種の運輸も遅延

積雪が融け始めて凍った路面で転倒者続出

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何も用事の無い年寄りが出歩くのは傍迷惑になりそうなので、今日はジッとしてましょう

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1/23日は「アーモンドの日」なんですって

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アーモンドはあの小さな１粒に10種類以上の良質な栄養素が詰まった天然のサプリメントと言われます

とくに「若返りのビタミン」と呼ばれるビタミンEが豊富で、約23粒で成人男女に必要な１日の摂取量を超えます

つまり、ここに1/23日が制定された意味があります

「１日23粒のヘルシー・アーモンドライフ」を推奨するカリフォルニア・アーモンド協会がこの「23粒/1日」をアピールするために制定

日付の１と23で「１日23粒」を表し、「1，2，3」の掛け声でアーモンドを食べる習慣を付けて貰いたいんだとか

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アーモンド（Almond）はバラ科サクラ属の落葉高木で、それから採ったナッツのことも

和名はヘントウ（扁桃）、ハタンキョウ（巴旦杏）など

原産はアジア西南部ですが、現在では南ヨーロッパ、アメリカ、オーストラリアなどで栽培され、アメリカ・カリフォルニア州が最大の産地です

日本では小豆島などで栽培されています

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アンズやモモ、ウメの近縁種ですが果肉は薄くて食用にはなりません

果肉と種子の殻を取り除いた仁（じん）が生アーモンドですが、これを炒ったり揚げたりして食用にします

ほとんどは塩味をつけて食べられていますが、スライスしたり粉末にしたものは料理や菓子の材料になります

スイート種（甘扁桃）とビター種（苦扁桃）があり、食用にされるのはスイート種

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食品の中でもビタミンＥが最も含まれているアーモンド

ビタミンEは活性酸素による体細胞や血管の酸化を防ぐ抗酸化作用があり、老化の予防に役立つ（老化予防だよ）といわれます

脂質を55％含む他、ビタミンB2も豊富で、他に亜鉛、マグネシウム、カリウム、鉄などを含有

また、不溶性食物繊維も豊富で、腸の働きを活発にして整腸を促します

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柔らかい食べ物ばかり

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい

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ずっと柔らかい食べ物が続いて「このままじゃ噛む力も無くなりそう」

そう思いながらも、ズキッと来るのが怖くて～つい

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友人が「葛餅なら大丈夫でしょ、これ本物の葛粉だから」と差し入れしてくれました

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葛は秋の七草としても有名なマメ科の植物

根には澱粉を多量に貯え、そこから葛粉（くずこ）を採取します

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「くず」の名は吉野にある地名の「国栖（くず）」に由来するとか

国栖は葛作りのほか、手漉き和紙や割り箸作りなど有名な土地で、伝統が息づく村です

この辺りで作られる葛は“吉野葛”と呼ばれ、和菓子や料理で使われる貴重品

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吉野葛は消化が早く、栄養が豊富で低カロリーなの体にやさしい食材です

奈良時代から食用にされてきました

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“葛餅”は、古来から葛粉を水でゆっくり溶かして砂糖を加えて炊き、それを「葛練り」という独特の技術で固めたもの

“葛餅”の作り方は、江戸時代の『料理物語』にも記され、当時の茶会などに用いられたと伝えられます

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実はね、柔らかいから噛むには力は要りません

でも、あまり噛まずに飲み込むと弾力でちょっと喉詰まりが気になりました

こうしてヒトは歳と共に次第にいろいろな制限を負うんでしょうね

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何度もの株分けでも

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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今日は『天皇誕生日』、明日は土曜日で“クリスマスイヴ”、明後日は日曜日…3連休の人が多いようです

私は年中休日で～～連休でも何をする予定もありません（大掃除しろよ！）

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我が家のクリスマスカクタス、頂いて20年余になります

10年ほど前に鉢を落として大割裂させたり、知人に株分けもしましたが、いつの間にかこの大きさ（径70㎝余）で重い

私の力ではベランダから室内に持ち込むのも大変なんです

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例年は木枯らしが吹くと室内に～だったのですが、今年はモタモタして先日の初雪でも取込めませんでした

そのせい？、そのおかげか開花がクリスマス直前に

例年は12月早々に咲き出して、クリスマスには花が終わってました

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シャコバサボテン、デンマークカクタスとも言われますがクリスマス時期に咲くのでクリスマスカクタスと呼ばれることが多いですね

今年は我が家のシャコバサボテンも、ちゃんとクリスマスカクタスに

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モミの木どころかオーナメントも無く、クリスマスケーキも買わないのでクリスマスムードの欠片も無い部屋

このクリスマスカクタスが唯一、かろうじてクリスマス気分にしてくれてるかな？

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元気な高齢アロエ

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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先日、亡き夫の1年後輩で親友のMさんから「先輩の祥月命日に墓参してきました」とのメール

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Mさんもツライ持病を抱え、その持病から大病を発されました

「去年は手術後で体調にも自信がなく、会いに行けませんでした

そろそろ闘病生活にも疲れて、終わりにしたいと弱音を吐いたら、生前のようにニコニコ笑って『バカ言うな』と言われたような気がして少し元気になって帰りました

来年も会いに行けるよう、それを生き甲斐にもう少し頑張ります」と

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このメールに添付されていた大きく育ったキダチアロエの写真

「元は先輩の札幌赴任が決まった時に頂戴した鉢物です

相性が良かったのか中野、新小岩と生き延び、いまでは娘からゲットしたロリエと並んで我が庭の古参株です

このアロエとロリエは全く手がかからない丈夫なやつで実用にも役立っていますよ

先日の雪にも負けない元気さに、励まされてるんです

アロエの花刕って、大してきれいなものではないけれど、今年も五つほど花芽が出てきて買ってきた物とは違った愛着があります」

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札幌赴任前と言うと、およそ40年近くなりますか？

鉢物と仰るように、ごく普通の片手で持てる程度の鉢植えだったと思い出します

それが、写メで見る限りではモンスターのごときデカサw(ﾟoﾟ)w

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そのまま札幌に持って行ったら、きっと凍え死にさせていたかも…貰って頂いて良かった

そう言えば赴任後間もなく、Mさんが札幌まで逢いに来られてアチコチご案内しましたっけ

高齢になっても元気なキダチアロエに、いろいろな思い出が蘇りました

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ハロウィンの飾り？

美味しく食べられ、小さな楽しみがある日々…『一病息災』で穏やかに優しく生きたい。

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イベント好きの日本人が最近のイベントで最も盛り上がるのがハロウィンだそうです

商店街にはカボチャとお化けと黒猫＆魔女がズラリ

オーナメントやリース、コスチュームの売り場もハロウィン一色

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友人が「おもしろい綺麗なリースを見つけた」と写メを送ってきました

“スズメウリ”と名札が付いていたそうです

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鈴の模様ににているから鈴目瓜かしら？と検索したら、スズメの卵に似ているから雀瓜と

ただ、この写真の実は『沖縄雀瓜（オキナワスズメウリ）』と呼ばれるものらしい

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オキナワスズメウリの実はこのようにキレイですが、雑草のスズメウリの実は灰白色でマンマ雀卵

ほかにカラスウリの実もリースに使われるますが、それはオレンジ色

オキナワスズメウリは“琉球オモチャ瓜”と呼ばれるくらいで、一番キレイかも

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因みに、オキナワスズメウリはホームセンターや園芸店でも種や苗が販売されているようです

友人には「リースが終わったら種を2～3粒ほど頂戴」とメールしました

ウリ科だけに蔓を伸ばす1年草で、グリーンカーテンに使う方も居るそうです

ただし、実には毒があるそうなので食べられません

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ハロウィンの飾りにはカボチャが一番ポピュラーですが、オキナワスズメウリも同じウリ科

カボチャはリースには出来ませんが、実が2～3㎝のオキナワスズメウリなら

これから流行るかも

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